هل الجيلاتين البقري نباتي؟

الجيلاتين البقري هو عنصر شائع موجود في العديد من المنتجات الغذائية والصيدلانية. وهو مشتق من الكولاجين الموجود في الجلد والعظام والأنسجة الضامة للأبقار. يستخدم الجيلاتين كعامل سماكة في الأطعمة مثل المارشميلو والحلوى الصمغية وحلويات الجيلاتين. كما أنه يستخدم في المنتجات الصيدلانية مثل الكبسولات والمواد الهلامية.

أحد الأسئلة التي تطرح غالبًا هو ما إذا كان الجيلاتين البقري نباتيًا. الجواب على هذا السؤال معقد بعض الشيء. في حين أن الجيلاتين نفسه ليس مشتقًا من اللحم الحيواني، إلا أنه لا يزال يعتبر غير نباتي لأنه مصنوع من المنتجات الحيوانية الثانوية. وأما الجيلاتين البقري فهو مشتق من البقر، وهي حيوانات.



يختار النباتيون عدم استهلاك أي منتجات حيوانية، بما في ذلك اللحوم ومنتجات الألبان والبيض والعسل. الجيلاتين، المشتق من الحيوانات، يقع ضمن هذه الفئة. ومع ذلك، قد يختار بعض النباتيين تناول الجيلاتين لأنه لا يتضمن قتل الحيوانات. يعود الأمر في النهاية إلى المعتقدات الشخصية والخيارات الغذائية.

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون أسلوب حياة نباتي، هناك بدائل للجيلاتين البقري ذات الأصل النباتي. أجار أجار، المصنوع من الأعشاب البحرية، هو بديل نباتي شائع للجيلاتين. له خصائص سماكة مماثلة ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات. البكتين، المشتق من الفواكه مثل التفاح والحمضيات، هو بديل نباتي آخر للجيلاتين. ويشيع استخدامه في المربيات والجيلي.

عند التسوق لشراء المواد الغذائية أو المنتجات الصيدلانية، من الضروري قراءة ملصقات المكونات بعناية لتحديد ما إذا كانت تحتوي على الجيلاتين. قد تستخدم بعض المنتجات بدائل نباتية، بينما قد يستمر البعض الآخر في استخدام الجيلاتين المشتق من الحيوانات. إذا لم تكن متأكدًا، فمن الأفضل الاتصال بالشركة المصنعة للتوضيح.



في السنوات الأخيرة، كان هناك طلب متزايد على المنتجات النباتية والنباتية، مما أدى إلى المزيد من البدائل النباتية للمكونات التقليدية المشتقة من الحيوانات. وهذا يشمل الجيلاتين، الأمر الذي دفع بعض الشركات إلى استكشاف خيارات صديقة للنباتيين. ومع ازدياد وعي المستهلكين بخياراتهم الغذائية، يستمر سوق المنتجات النباتية في التوسع.

العنصر

الوحدة	متطلبات المؤشر	نتائج الاختبار	المتطلبات الحسية
أصفر فاتح/أصفر	/	أصفر فاتح	الحالة الصلبة
	/	الجزيئات الصلبة	لا رائحة كريهة
	/	لا رائحة كريهة	الرقم الهيدروجيني
اللزوجة	/	3.5-7.5	5.8
maP7s	2≥	محتوى الرطوبة	3.8
≤14.0	%	محتوى الرماد	8.9
≤2.0	%	قوة التكثيف	0.8
بلوم ز	≥50	نسبة نفاذية الضوء	182
الطول الموجي450 نانومتر≥30	%	الطول الموجي620 نانومتر≥50 الطول الموجي 450 نانومتر: 73	الطول الموجي620 نانومتر:91 Wavelength620nm:91