Table of Contents
تحويل الجيلاتين الورقي إلى جيلاتين مسحوق: الكمية المستخدمة
ورقة واحدة من الجيلاتين تعادل حوالي ملعقة صغيرة من الجيلاتين المسحوق. هذا يعني أنه إذا كانت الوصفة تتطلب ورقة واحدة من الجيلاتين، يمكنك استبدالها بملعقة صغيرة من الجيلاتين المجفف. ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن قوة الجيلاتين يمكن أن تختلف اعتمادًا على العلامة التجارية والنوع، لذلك من الأفضل دائمًا الرجوع إلى التعليمات المحددة الموجودة على العبوة للحصول على التحويل الأكثر دقة.
عند التحويل بين الجيلاتين الورقي والجيلاتين المسحوق الجيلاتين، من المهم أيضًا مراعاة قوة ازدهار الجيلاتين. تشير قوة بلوم إلى قدرة الجيلاتين على ضبط الماء والاحتفاظ به. عادةً ما يتمتع الجيلاتين الورقي بقوة ازدهار أعلى من الجيلاتين المسحوق، لذلك قد تحتاج إلى ضبط كمية الجيلاتين المسحوق المستخدم في الوصفة لتحقيق نفس النتائج.
للتحويل بين الجيلاتين الورقي والجيلاتين المسحوق، يمكنك استخدام الإرشادات التالية :
العنصر
| الوحدة | متطلبات المؤشر | نتائج الاختبار | المتطلبات الحسية | |
| أصفر فاتح/أصفر | / | أصفر فاتح | الحالة الصلبة | |
| / | الجزيئات الصلبة | لا رائحة كريهة | ||
| / | لا رائحة كريهة | الرقم الهيدروجيني | ||
| اللزوجة | / | 3.5-7.5 | 5.8 | |
| maP7s | 2≥ | محتوى الرطوبة | 3.8 | |
| ≤14.0 | % | محتوى الرماد | 8.9 | |
| ≤2.0 | % | قوة التكثيف | 0.8 | |
| بلوم ز | ≥50 | نسبة نفاذية الضوء | 182 | |
| الطول الموجي450 نانومتر≥30 | % | الطول الموجي620 نانومتر≥50 الطول الموجي 450 نانومتر: 73 | الطول الموجي620 نانومتر:91 – 1 ورقة جيلاتين = 1 ملعقة صغيرة جيلاتين بودرة | |
– 1 ورقة من الجيلاتين ذو القوة الذهبية = 1 1/4 ملعقة صغيرة من الجيلاتين المسحوق
– 1 ورقة من الجيلاتين بقوة البلاتين = 1 1/2 ملعقة صغيرة من الجيلاتين المسحوق
من المهم ملاحظة أن هذه إرشادات عامة وقد تحتاج إلى تعديل بناءً على الوصفة المحددة ونوع الجيلاتين المستخدم. من الأفضل دائمًا الرجوع إلى الإرشادات الموجودة على العبوة للحصول على التحويل الأكثر دقة.
عند استخدام الجيلاتين المجفف في وصفة تتطلب ورقة الجيلاتين، من المهم تفتيت الجيلاتين بشكل صحيح قبل إضافته إلى الوصفة. يتطلب تتفتح الجيلاتين نقعه في الماء البارد لبضع دقائق حتى يصبح طريًا ومرنًا. يساعد هذا على التأكد من أن الجيلاتين يذوب بالتساوي ويتماسك بشكل صحيح في الطبق النهائي.
في الختام، يعد التحويل بين الجيلاتين الورقي والجيلاتين المسحوق عملية بسيطة يمكن إجراؤها بسهولة باستخدام بعض الإرشادات الأساسية. من خلال فهم الكميات المكافئة وقوة الازدهار لكل نوع من أنواع الجيلاتين، يمكنك بثقة استبدال أحدهما بالآخر في وصفاتك المفضلة. تذكر دائمًا الرجوع إلى التعليمات المحددة الموجودة على العبوة للحصول على التحويل الأكثر دقة ولتزهر الجيلاتين بشكل صحيح قبل استخدامه في الوصفة. مع وضع هذه النصائح في الاعتبار، يمكنك استخدام الجيلاتين الورقي والجيلاتين المسحوق بنجاح في مغامرات الطبخ والخبز.
It is important to note that these are general guidelines and may need to be adjusted based on the specific recipe and type of gelatin being used. It is always best to refer to the instructions on the packaging for the most accurate conversion.
When using powdered gelatin in a recipe that calls for sheet gelatin, it is important to properly bloom the gelatin before adding it to the recipe. Blooming gelatin involves soaking it in cold water for a few minutes until it becomes soft and pliable. This helps to ensure that the gelatin dissolves evenly and sets properly in the final dish.
In conclusion, converting between sheet gelatin and powdered gelatin is a simple process that can be easily done with a few basic guidelines. By understanding the equivalent amounts and bloom strengths of each type of gelatin, you can confidently substitute one for the other in your favorite recipes. Remember to always refer to the specific instructions on the packaging for the most accurate conversion and to properly bloom the gelatin before using it in a recipe. With these tips in mind, you can successfully use both sheet gelatin and powdered gelatin in your cooking and baking adventures.