Manfaat Gelatin Hidrolisis pada Produk Daging Cincang

Gelatin terhidrolisis adalah bahan serbaguna yang telah mendapatkan popularitas di industri makanan, khususnya dalam produksi produk daging cincang. Sebagai pedagang grosir gelatin, kami memahami pentingnya menyediakan gelatin terhidrolisis berkualitas tinggi kepada pelanggan kami untuk meningkatkan tekstur, rasa, dan nilai gizi produk mereka.

Salah satu manfaat utama penggunaan gelatin terhidrolisis dalam produk daging cincang adalah kemampuannya untuk meningkatkan tekstur dan rasa di mulut produk akhir. Gelatin adalah Protein yang berasal dari kolagen, yang ditemukan pada tulang hewan dan jaringan ikat. Saat dihidrolisis, gelatin dipecah menjadi peptida yang lebih kecil, sehingga lebih mudah dimasukkan ke dalam produk daging dan meningkatkan tekstur keseluruhannya.

Selain memperbaiki tekstur, gelatin terhidrolisis juga membantu mengikat air dan lemak dalam produk daging cincang, sehingga menghasilkan a produk akhir yang lebih juicy dan beraroma. Hal ini sangat penting terutama pada produk daging tanpa lemak, karena penambahan gelatin terhidrolisis dapat membantu mencegah kekeringan dan meningkatkan palatabilitas secara keseluruhan.

Selain itu, gelatin terhidrolisis merupakan sumber protein alami, menjadikannya tambahan berharga pada produk daging cincang bagi konsumen yang ingin meningkatkan asupan protein mereka. Protein sangat penting untuk pertumbuhan dan perbaikan otot, serta kesehatan dan kebugaran secara keseluruhan. Dengan memasukkan gelatin terhidrolisis ke dalam produk daging cincang, produsen dapat menawarkan konsumen cara yang nyaman dan lezat untuk meningkatkan asupan protein mereka.

Barang	Satuan	Persyaratan indikator	Hasil tes
Persyaratan sensorik	/	Kuning muda /kuning	Kuning muda
	/	Keadaan padat	Partikel padat
	/	Tidak ada bau tidak sedap	Tidak ada bau tidak sedap
Ph	/	3.5-7.5	5.8
Viskositas	Map\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ 7s	2\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\≥	3.8
Kandungan kelembapan	%	\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\≤14.0	8.9
Konten abu	%	\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\≤2.0	0.8
Kekuatan kondensasi	Mekar g	\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\≥50	182
Rasio transmisi cahaya	%	Panjang gelombang450nm\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\≥30Panjang gelombang620nm\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\≥50	Panjang gelombang450nm:73Panjang gelombang620nm:91

Manfaat lain menggunakan gelatin terhidrolisis dalam produk daging cincang adalah kemampuannya untuk meningkatkan umur simpan produk akhir. Gelatin bertindak sebagai pengawet alami, membantu memperpanjang kesegaran produk daging dan mengurangi risiko pembusukan. Hal ini khususnya bermanfaat bagi produsen yang ingin meningkatkan stabilitas penyimpanan produknya dan mengurangi limbah makanan.

Selain itu, gelatin terhidrolisis adalah bahan yang diberi label bersih, artinya bebas dari bahan tambahan dan pengawet buatan. Hal ini penting bagi konsumen yang semakin mencari makanan alami dan minimal olahan. Dengan menggunakan gelatin terhidrolisis dalam produk daging cincang, produsen dapat memenuhi permintaan yang terus meningkat akan produk berlabel bersih dan menarik konsumen yang sadar kesehatan.




Kesimpulannya, manfaat penggunaan gelatin terhidrolisis dalam produk daging cincang sangat banyak. Mulai dari meningkatkan tekstur dan rasa hingga meningkatkan nilai gizi dan umur simpan, gelatin terhidrolisis merupakan bahan berharga bagi produsen yang ingin menciptakan produk berkualitas tinggi yang memenuhi kebutuhan konsumen saat ini. Sebagai pedagang grosir gelatin, kami berkomitmen untuk menyediakan gelatin terhidrolisis dengan kualitas terbaik kepada pelanggan kami untuk membantu mereka menciptakan produk daging cincang yang inovatif dan lezat.