Преимущества гидролизованного желатина в рубленых мясных продуктах

Гидролизованный желатин – универсальный ингредиент, завоевавший популярность в пищевой промышленности, в частности при производстве рубленых мясных продуктов. Как оптовый продавец желатина, мы понимаем важность предоставления нашим клиентам высококачественного гидролизованного желатина для улучшения текстуры, вкуса и пищевой ценности их продуктов.

Одним из ключевых преимуществ использования гидролизованного желатина в рубленых мясных продуктах является его способность улучшать текстуру и вкус конечного продукта. Желатин — это белок, полученный из коллагена, который содержится в костях и соединительных тканях животных. При гидролизе желатин расщепляется на более мелкие пептиды, что облегчает его включение в мясные продукты и улучшает их общую текстуру.

Помимо улучшения текстуры, гидролизованный желатин также помогает связывать воду и жир в рубленых мясных продуктах, в результате чего более сочный и ароматный конечный продукт. Это особенно важно для продуктов из постного мяса, где добавление гидролизованного желатина может помочь предотвратить сухость и улучшить общие вкусовые качества. увеличить потребление белка. Белок необходим для роста и восстановления мышц, а также для общего здоровья и хорошего самочувствия. Включая гидролизованный желатин в мясные продукты, производители могут предложить потребителям удобный и вкусный способ увеличить потребление белка.

Предмет	Юнит	Требования к индикатору	Результаты испытаний
Сенсорные требования	/	Светло-желтый/желтый	Светло-желтый
	/	Твердотельный	Твердые частицы
	/	Нет неприятного запаха	Нет неприятного запаха
Ф.	/	3.5-7.5	5.8
Вязкость	Map\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\·s	2\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\≥	3.8
Содержание влаги	%	\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\≤14.0	8.9
Содержимое пепла	%	\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\≤2.0	0.8
Сила конденсации	Блум г	\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\≥50	182
Коэффициент пропускания света	%	Длина волны450 нм\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\≥30Длина волны620нм\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\≥50	Длина волны450 нм: 73Длина волны 620 нм: 91

Еще одним преимуществом использования гидролизованного желатина в рубленых мясных продуктах является его способность увеличивать срок хранения конечного продукта. Желатин действует как натуральный консервант, помогая продлить свежесть мясных продуктов и снизить риск порчи. Это может быть особенно полезно для производителей, стремящихся повысить стабильность своей продукции при хранении и сократить пищевые отходы. Кроме того, гидролизованный желатин является ингредиентом с чистой этикеткой, что означает, что он не содержит добавок и искусственных консервантов. Это важно для потребителей, которые все чаще ищут натуральные продукты с минимальной обработкой. Используя гидролизованный желатин в рубленых мясных продуктах, производители могут удовлетворить растущий спрос на продукты с чистой этикеткой и привлечь потребителей, заботящихся о своем здоровье.




В заключение, преимущества использования гидролизованного желатина в рубленых мясных продуктах многочисленны. Гидролизованный желатин — от улучшения текстуры и вкуса до повышения пищевой ценности и увеличения срока хранения — является ценным ингредиентом для производителей, стремящихся создавать высококачественные продукты, отвечающие потребностям современных потребителей. Как оптовый продавец желатина, мы стремимся предоставлять нашим клиентам гидролизованный желатин высочайшего качества, который поможет им создавать инновационные и вкусные мясные продукты.