Voordelen van gehydrolyseerde gelatine in gehakte vleesproducten

Gehydrolyseerde gelatine is een veelzijdig ingrediënt dat aan populariteit heeft gewonnen in de voedingsindustrie, vooral bij de productie van gehakte vleesproducten. Als groothandel in gelatine begrijpen we het belang van het leveren van hoogwaardige gehydrolyseerde gelatine aan onze klanten om de textuur, smaak en voedingswaarde van hun producten te verbeteren.

Een van de belangrijkste voordelen van het gebruik van gehydrolyseerde gelatine in gehakte vleesproducten is het vermogen om de textuur en het mondgevoel van het eindproduct te verbeteren. Gelatine is een eiwit dat is afgeleid van collageen en dat voorkomt in dierlijke botten en bindweefsels. Wanneer gehydrolyseerd wordt, wordt gelatine afgebroken tot kleinere peptiden, waardoor het makkelijker wordt om het in vleesproducten op te nemen en de algehele textuur ervan te verbeteren.

Naast het verbeteren van de textuur helpt gehydrolyseerde gelatine ook om water en vet in gehakte vleesproducten te binden, wat resulteert in een sappiger en smaakvoller eindproduct. Dit is vooral belangrijk bij magere vleesproducten, waar de toevoeging van gehydrolyseerde gelatine uitdroging kan helpen voorkomen en de algehele smakelijkheid kan verbeteren.

Bovendien is gehydrolyseerde gelatine een natuurlijke bron van eiwitten, waardoor het een waardevolle toevoeging is aan gehakte vleesproducten voor consumenten die op zoek zijn naar hun eiwitinname verhogen. Eiwitten zijn essentieel voor spiergroei en -herstel, maar ook voor de algehele gezondheid en welzijn. Door gehydrolyseerde gelatine in gehakte vleesproducten te verwerken, kunnen fabrikanten consumenten een gemakkelijke en heerlijke manier bieden om hun eiwitinname te verhogen.

Artikel	Eenheid	Indicatorvereisten	Testresultaten
Zintuiglijke vereisten	/	Lichtgeel/geel	Lichtgeel
	/	Vaste toestand	Vaste deeltjes
	/	Geen onaangename geur	Geen onaangename geur
Ph	/	3.5-7.5	5.8
Viscositeit	Map\\\\\\\\\\\\\\·s	2\\\\\\\\\\\\\\≥	3.8
Vochtgehalte	%	\\\\\\\\\\\\\\≤14.0	8.9
Asgehalte	%	\\\\\\\\\\\\\\≤2.0	0.8
Condensatiesterkte	Bloei g	\\\\\\\\\\\\\\≥50	182
Lichttransmissieverhouding	%	Golflengte450nm\\\\\\\\\\\\\\≥30Golflengte620nm\\\\\\\\\\\\\≥50	Golflengte450nm:73Golflengte620nm:91

Een ander voordeel van het gebruik van gehydrolyseerde gelatine in gehakte vleesproducten is het vermogen om de houdbaarheid van het eindproduct te verbeteren. Gelatine werkt als een natuurlijk conserveermiddel, waardoor de versheid van vleesproducten wordt verlengd en het risico op bederf wordt verminderd. Dit kan met name gunstig zijn voor fabrikanten die de houdbaarheid van hun producten willen vergroten en voedselverspilling willen verminderen.

Bovendien is gehydrolyseerde gelatine een clean label-ingrediënt, wat betekent dat het vrij is van additieven en kunstmatige conserveermiddelen. Dit is belangrijk voor consumenten die steeds meer op zoek gaan naar natuurlijke en minimaal bewerkte voedingsmiddelen. Door gehydrolyseerde gelatine te gebruiken in gehakte vleesproducten kunnen fabrikanten voldoen aan de groeiende vraag naar clean label-producten en gezondheidsbewuste consumenten aanspreken.




Samenvattend zijn de voordelen van het gebruik van gehydrolyseerde gelatine in gehakte vleesproducten talrijk. Van het verbeteren van de textuur en smaak tot het verbeteren van de voedingswaarde en houdbaarheid: gehydrolyseerde gelatine is een waardevol ingrediënt voor fabrikanten die hoogwaardige producten willen creëren die voldoen aan de behoeften van de hedendaagse consument. Als groothandel in gelatine streven wij ernaar onze klanten te voorzien van gehydrolyseerde gelatine van de hoogste kwaliteit om hen te helpen innovatieve en heerlijke gehakte vleesproducten te creëren.